
Podzim byl od nepaměti obdobím, kdy se domácnosti připravovaly na dlouhé zimní měsíce. Když chyběla čerstvá zelenina a ovoce, záchranou byly sklenice plné džemů, povidel, kvašených či nakládaných produktů. Dnes, i když máme lednice, mrazáky a moderní spižírny, mnoho lidí stále rádo sahá po tradičních způsobech uchovávání zavařenin. Proč? Protože to není jen praxe, ale také způsob, jak uchovat chuť léta, vůni podzimu a kvalitu, kterou často marně hledáme v hotových výrobcích z obchodu. Podívejme se tedy, jak se dříve zavařeniny uchovávaly a jak se tyto metody osvědčují dodnes.